Bacalhau combina com que tipo de vinho?

Braaay

Sommelier

A Semana Santa se aproxima e, com ela, a tradição de reunir família e amigos em torno de uma mesa repleta de pratos à base de bacalhau. Mas, para elevar ainda mais essa experiência gastronômica, nada melhor do que escolher o vinho certo.
E quál é esse vinho que combina perfeito com bacalhau? A seguir, apresentamos três opções que combinam perfeitamente com as mais diversas receitas.

Qual é o vinho que combina com bacalhau para essa Semana Santa? Neste artigo vamos explorar harmonizações criativas, seguridas por nossa sommelier, Erika Bezer, para a Páscoa com 3 vinhos surpreendentes, mais un vinho branco suave! Descubra como cada estilo realça o sabor do bacalhau, seja grelhado, em ensopados ou frito! Com um tinto, um branco ou um rosé.

Um vinho tinto: O Vermelho Vibrante do Coração Português

Bacalhau combina com vinho tinto? Desde que jovens e com taninos equilibrados, harmonizam com receitas ricas em molhos cremosos ou assados, onde a estrutura do vinho equilibra a gordura.

Vindo da Beira Interior DOC, o Forja do Ferreiro Orgânico 2019 (13% alc.) é um tinto português com aromas de frutas vermelhas, taninos equilibrados e final terroso. Ideal para pratos robustos como Bacalhau à Brás ou Bacalhau com Natas.

Sua acidez corta a riqueza de preparações cremosas, enquanto os taninos complementam os preparos robustos e reconfortantes. Sirva entre 16°C e 18°C.

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Um vinho branco: A Joia Costeira do Uruguai

Por que um vinho branco combina com bacalhau? Especialmente os de acidez vibrante (como Alvarinho ou Vinho Verde), cortam a salinidade e complementam pratos leves ou grelhados.

O premiado Familia Deicas Alvarinho Atlántico Sur é un albariño uruguaio (13% alc.) da Familia Deicas que traz acidez salina, notas cítricas e nuances de melão, com 4 meses em borras. Perfeito para bacalhau grelhado ou à Lagareiro.

Sua frescura marinha reflete a essência do bacalhau curado, equilibrando a gordura e iluminando o paladar. Temperatura ideal: 10°C a 12°C.

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Extra extra: E um vinho branco suave também funciona

Respondendo a pergunta de bacalhau combina com que tipo de vinho? Às vezes o nosso paladar brasileiro pede algo mais docinho e isso está OK! O mundo do vinho é um mundo de prazer, sem espaço para preconceitos. E há vinhos brasileiros suaves muito bons para harmonizar com bacalhau.

Um grande exemplo disso e o vinho branco suave Terrenus, um vinho fácil de beber e com doçura justa faz ideal para combinar com peixes. Perfeito e por um preço justo.

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Um vinho rosé: O Charme Brasileiro das Altitudes

Por que um vinho rosé combina com bacalhau? Com sua frescura e notas frutadas, são versáteis: funcionam tanto com bacalhau frito (bolinhos, por exemplo) quanto com preparações mediterrâneas (tomate, azeitonas).

Proveniente de São Joaquim (SC), o Monte Agudo Sublime é um rosé brasileiro (12,5% alc.) que combina Merlot e Malbec em um perfil seco, com frutas vermelhas e toques florais. Versátil para bolinhos de bacalhau ou ensopados com tomate.

Sua delicadeza complementa pratos leves ou fritos, sem competir com o sal. Sirva gelado a 8°C.

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Conclusão: Bacalhau combina com que tipo de vinho?

A regra de ouro? A intensidade do prato deve guiar a escolha do vinho — sem medo de quebrar convenções!

Nesta Páscoa, deixe o bacalhau brilhar acompanhado de vinhos que contam histórias: do vigor português ao frescor de um vinho branco premiado uruguaio e à leveza de um rosé brasileiro.

Ajuste a temperatura de serviço e abuse da criatividade — o bacalhau agradece!