Manus Liberum Assyrtiko 2026

O Manus Liberum Assyrtiko 2026 é um vinho branco brasileiro feito com a Assyrtiko, uva de origem grega, cultivada pela Manus na Serra do Sudeste gaúcha. Maturado junto a pequenas rochas do próprio vinhedo, é fresco, tenso e marcadamente mineral. A produção foi de apenas 520 garrafas.

Manus Liberum Assyrtiko: terroir na taça

A uva Assyrtiko

A Assyrtiko é uma uva grega reconhecida pela personalidade e pela capacidade de preservar uma acidez marcante mesmo em verões quentes. Vigorosa e de maturação tardia, tolera bem a seca, o calor e os ventos, e dá vinhos de frescor, tensão e identidade.

Vinhedo e colheita

As uvas vêm das Vinhas da Quinta, em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste (RS), de solo argiloso de matriz granítica. A colheita foi totalmente manual, nas primeiras horas da manhã, na parcela 11.1, em 2 de março de 2026.

Elaboração

Prensagem direta, com separação do mosto flor, e decantação estática a frio. A fermentação foi feita 100% em aço inox, com controle de temperatura e duas cepas de leveduras autóctones isoladas do próprio vinhedo, em projeto com uma instituição pública de pesquisa. Sem fermentação malolática.

O grande diferencial: foram adicionadas rochas do próprio vinhedo, granito e quartzo, na proporção de cerca de 20 g por litro, durante o amadurecimento. O contato com as borras foi mais curto, o que resultou em menos peso em boca e mais frescor. A estabilização foi feita apenas a frio, sem colagem nem coadjuvantes, e o vinho foi envasado em 28 de julho de 2026.

Análise sensorial

Cor amarelo-palha. No nariz, frutas cítricas, pimenta verde, marmelo e melão. Na boca é fresco, com bom volume e sapidez mineral evidente, fruto do contato com as rochas. Um perfil leve e tenso, de grande frescor.

Harmonização e serviço

Acompanha muito bem peixes de água doce e frutos do mar, especialmente ostras. Sirva entre 8 °C e 10 °C.

Ficha técnica

• Vinícola: Manus Vinhas e Vinhos
• País: Brasil
• Região: Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste (RS)
• Uva: Assyrtiko
• Safra: 2026
• Tipo: Branco seco
• Teor alcoólico: 13,2%
• Produção: 520 garrafas
• Volume: 750 ml
• Temperatura de serviço: 8 °C a 10 °C

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