O vinho branco emblemático da Manus
Esse Chardonnay nasce na parcela 7.1, nos vinhedos da Quinta em Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste (RS), em solos franco-arenosos, bem drenados, de origem granítica com manchas calcárias e baixo teor de matéria orgânica — condições que favorecem concentração aromática do vinho Chardonnay, sem perder frescor. Videiras de cerca de 10 anos, conduzidas em espaldeira; seleção cuidadosa das fileiras mais altas da colina garante a melhor relação maturação fenólica × acidez.
A escolha das parcelas mais representativas e a opção por parte dos cachos permanecerem na planta para maior maturação permitiram criar camadas de aromas e açúcar concentrado em parte da produção. O bâtonnage durante os 10 meses em barrica de carvalho francês foi intencional, conferindo textura, complexidade e persistência ao vinho.
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Premiações desse Chardonnay
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- 93 pontos na Wines of Brazil
- Medalha Grand Gold na Wines of Brazil
Colheita e produção
A colheita é totalmente manual, realizada nas primeiras horas do dia 03 de janeiro de 2022, com rigor na seleção dos cachos. Utilizou-se apenas o mosto flor para garantir pureza aromática. Fermentação lenta em tanques de inox; após estabilização, o vinho foi trasfegado para barricas de carvalho francês, onde estagiou por 10 meses com bâtonnage regular — prática essencial para equilibrar cremosidade, aromas e acidez viva.
Perfil sensorial
👀 Visual: amarelo palha com sutis reflexos esverdeados.
👃 Aroma: frutas cítricas (limão siciliano, casca de laranja), notas de mel e delicada mineralidade.
👅 Paladar: intenso e equilibrado, com acidez vibrante, boa persistência e textura envolvente proporcionada pelo estágio em barrica.
Harmonizações
O Manus Clássico Chardonnay combina perfeito com peixes e frutos do mar; risotos cremosos; moquecas pouco picantes; sashimi; magret de canard com molho cítrico. Como aperitivo, harmoniza com queijos variados e presuntos crus — a acidez limpa o paladar e as notas de barrica acrescentam profundidade.
Para os apreciadores
O Manus Chardonnay Clássico pede calma para ser degustado: taça adequada, temperatura correta e paciência para descobrir suas camadas.
Na Braaay, este vinho branco é a expressão mais elegante da Serra do Sudeste — ideal para quem valoriza textura, frescor, acidez e final persistente.
11 94753-0340