Chupasangre: Uma Experiência Vibrante e Sedutora
Como sommelier profissional, tenho o prazer de compartilhar com vocês a minha análise sobre o vinho Chupasangre. Originário da região de Perdriel, em Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, este vinho encantador é verdadeiramente uma demonstração jovem de frutas, amabilidade e equilíbrio.
Com um teor alcoólico de 14%, o Chupasangre é um vinho alegre e expansivo, projetado para ser desfrutado em qualquer momento e em qualquer lugar, acompanhando uma variedade de pratos. Sua procedência nas terras argentinas confere-lhe um caráter distintivo, proveniente de vinhedos localizados a uma impressionante altura de 980 metros acima do nível do mar.
A safra deste vinho remonta a 2002, revelando a riqueza da tradição e experiência que sustenta cada garrafa. O solo glaciário aluvial, com sua textura arenosa a franco-arenosa, proporciona uma excelente drenagem e é enriquecido com pedras de diferentes tamanhos a partir de uma profundidade de 60 cm. Esse ambiente singular empresta ao Chupasangre uma característica única e marcante.
No vinhedo, as uvas são cultivadas em espaldeira baixa, com uma densidade de plantação de 5.500 plantas por hectare. A produção média por hectare varia entre 10.000 e 12.000 quilos. Durante a vindima, no final de abril, as uvas são colhidas manualmente e cuidadosamente selecionadas em caixas de 15 kg, garantindo a qualidade desde o início do processo.
A vinificação do Chupasangre é realizada com maestria. Após a seleção dos cachos, ocorre uma maceração fria de 48 horas, seguida de uma fermentação que dura entre 7 e 10 dias, com temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. Esse cuidado meticuloso resulta em um vinho que alcança sua plenitude após aproximadamente 15 dias.
O envelhecimento do Chupasangre é realizado em 60% de barricas usadas por 6 meses, feitas de carvalho francês torrado médio. Essa sutileza da madeira contribui para um perfil de sabor equilibrado, onde as notas frutadas se combinam harmoniosamente com os taninos doces e suculentos. Sua persistência média traz uma experiência gustativa que convida a saborear várias taças.
Ao servir o Chupasangre, a cor vermelha profunda, com brilhos azuis, se destaca, prometendo uma experiência visual encantadora. No nariz, é possível perceber uma fusão de ameixas, cerejas e frutos vermelhos, acompanhados de sutis notas de alcaçus e hortelã, proporcionando um buquê cativante.
Na boca, este vinho revela sua verdadeira personalidade. Com uma entrada fresca e taninos doces, a fruta é o destaque, trazendo equilíbrio e uma persistência de longa duração. Cada gole do Chupasangre é uma jornada sedutora e envolvente.
Este vinho é resultado do talento e dedicação do enólogo Attilio Pagli, que conseguiu capturar a essência do terroir e criar uma obra-prima que pode ser apreciada agora ou guardada por até 5 anos, revelando seu potencial de envelhecimento.
Em resumo, o Chupasangre é uma experiência vibrante que conquista os sentidos. Com sua expressão frutada, equilíbrio e caráter sedutor, é um vinho que verdadeiramente merece ser compartilhado. Brinde à alegria, à vida e aos momentos especiais com um copo deste tesouro argentino.
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