O Vale do São Francisco
O terroir do Vale do São Francisco é marcado por altas temperaturas, baixa pluviosidade, grande incidência de luz solar e solos de baixa fertilidade.
A irrigação do rio São Francisco equilibra o cultivo, garantindo regularidade e sanidade às videiras. Esse conjunto de fatores resulta em vinhos de perfil estruturado e características distintas, diferentes das demais regiões produtoras de vinhos do Brasil.
O Vinhedo
O vinhedo de origem deste rótulo está inserido no bioma da caatinga, com condução das videiras adaptada ao clima semiárido.
A amplitude térmica e o manejo hídrico favorecem a maturação completa da Syrah, preservando intensidade aromática e taninos firmes.
Vinificação
O processo de vinificação segue etapas controladas para preservar e extrair o potencial da uva:
— Desengace total dos cachos, sem esmagamento.
— Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias em tanques de aço inoxidável.
— Fermentação alcoólica entre 25 e 30°C, com gestão da extração polifenólica por remontagens, pigeages e delestages.
— Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, com tempo total de maceração de aproximadamente 30 dias.
— Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa.
— Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.
— Engarrafamento sem colagem e com filtração grossa.
Perfil Sensorial
Apresenta coloração profunda, aromas de frutas negras maduras, especiarias e notas de madeira. Em boca, é estruturado, com taninos presentes e equilíbrio entre álcool, acidez e corpo.
Harmonização
Indicado para carnes vermelhas grelhadas, cordeiro, carne de sol, buchada de bode, cupim, picanha com capa de gordura e pratos típicos brasileiros de longa cocção, como barreado e feijoada.
11 94753-0340