Novillos: La pasión artesanal que transforma las cervezas NEIPA en Rocha
Con una producción mensual de aproximadamente 1000 litros, esta pequeña pero vibrante cervecería se ha ganado un lugar especial en el mundo de la cerveza artesanal rochense, también con presencia en Montevideo, aunque algo esporádica.
La Historia de Novillos
La aventura de Novillos comenzó hace más de una década, cuando Martín y Adrián decidieron combinar su amor por la cerveza y su espíritu emprendedor. Desde entonces, han dedicado su esfuerzo a crear recetas originales que reflejen la identidad y la pasión de su tierra.
Su enfoque en la artesanía se traduce en un proceso de producción cuidado, donde cada lote es una pequeña obra de arte líquida. La dedicación y el esmero en cada paso del proceso han permitido a Novillos conquistar paladares locales y despertar el interés de conocedores de la cerveza artesanal.
La NEIPA: Un Estilo Revolucionario
Dentro de su variada oferta, la NEIPA (New England IPA) de Novillos destaca por su carácter innovador y su sabor inconfundible. Este estilo, conocido por su apariencia turbia y sus intensos aromas frutales y herbales, rompe con la tradición de las IPAs clásicas. Las NEIPA se caracterizan por:
Color y apariencia: Una tonalidad opaca y vibrante, casi siempre dorada o anaranjada, que refleja su carácter innovador.
Aromas intensos: Frutas tropicales, cítricos y notas herbales son el sello distintivo de esta cerveza. El lúpulo se utiliza de manera generosa, resaltando aromas frescos y jugosos.
Sabor jugoso y suave: A diferencia de otras IPAs más amargas, la NEIPA presenta un equilibrio perfecto entre dulzor y amargor, lo que la hace accesible tanto para nuevos bebedores como para los paladares más exigentes.
Textura sedosa: La turbidez característica no solo es visual, sino que también contribuye a una textura cremosa y agradable en cada sorbo.
La Experiencia de la NEIPA de Novillos
La NEIPA de Novillos es un reflejo del compromiso de la cervecería con la innovación y la excelencia. Cada lote se elabora con ingredientes seleccionados, aprovechando la frescura del lúpulo para crear una experiencia sensorial que destaca en cada trago. Esta cerveza es ideal para quienes buscan explorar nuevos horizontes en el mundo de la cerveza artesanal, ofreciendo una explosión de sabores y aromas que sorprenden y deleitan.
Cervecería Novillos (Rocha)
A pesar de su modesto volumen de producción, Novillos apuesta por la calidad y la autenticidad en cada paso de su proceso. La combinación de tradición y modernidad se traduce en una cerveza que no solo respeta el legado de la elaboración artesanal, sino que también abraza las tendencias internacionales, como es el caso de la NEIPA.
Con cada botella, Martín, Adrián y su equipo continúan demostrando que la pasión y la dedicación pueden transformar ingredientes sencillos en una experiencia gourmet.
Visitalos de Miércoles a domingo desde las 20 hrs. en Rocha. Seguilos en su Instagram. Y bienvenida la primera Novillos a BRAAAY Uruguay!
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